Makaron ze szparagami w sosie ziołowo-serowym to danie, które zachwyca delikatnością smaku i prostotą przygotowania. Połączenie świeżych szparagów, aromatycznych ziół i kremowego sera tworzy wyjątkową kompozycję.
To danie wywodzi się z kuchni włoskiej, ale zyskało popularność na całym świecie. Bogate w witaminy i błonnik szparagi oraz wysokobiałkowy ser sprawiają, że danie jest zarówno smaczne, jak i wartościowe. Idealne na wiosenny obiad lub kolację.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 20 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Włoska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 400 g makaronu tagliatelle
- 500 g świeżych szparagów
- 200 g sera pleśniowego (np. gorgonzola)
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mieszanki ziół prowansalskich
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki tartego parmezanu do posypania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Szparagi można umyć i osuszyć, przechowując w lodówce
- 1 godzinę przed: Przygotować wszystkie składniki
- 15 minut przed: Rozgrzać patelnię i wodę na makaron
Przygotowanie
- Przygotowanie szparagów: Szparagi umyj, odetnij twarde końce i pokrój na 3-4 cm kawałki.
- Gotowanie makaronu: Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu, zachowując 1/2 szklanki wody po gotowaniu.
- Przygotowanie sosu: Na rozgrzanym maśle podsmaż posiekany czosnek przez 1 minutę, dodaj szparagi i duś 5 minut.
- Łączenie składników: Dodaj śmietankę, pokrojony ser i zioła, mieszaj aż ser się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem.
- Końcowe łączenie: Odcedzony makaron wymieszaj z sosem, dodając odrobinę wody z gotowania jeśli sos jest zbyt gęsty.
Porady szefa kuchni
- Wybór szparagów: Wybieraj szparagi o zwartych główkach i jędrnych łodygach
- Technika gotowania: Szparagi najlepiej smakują gdy są al dente – nie rozgotowuj ich
- Sekret smaku: Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która zagęszcza sos
- Ser alternatywny: Zamiast gorgonzoli możesz użyć sera camembert
Podawanie
Makaron ze szparagami w sosie ziołowo-serowym podawaj natychmiast po przygotowaniu, posypany tartym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem. Idealnie komponuje się z lekkim białym winem i świeżą bagietką.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Obcięte końce szparagów możesz użyć do przygotowania bulionu warzywnego
- Zachowaj: Resztki dania można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać z odrobiną wody
- Pomysł: Pozostały sos możesz wykorzystać jako dip do warzyw
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Użyj makaronu kukurydzianego lub ryżowego
- Bez laktozy: Zastąp śmietankę i ser ich bezlaktozowymi odpowiednikami
- Wersja wegańska: Użyj śmietanki kokosowej i wegańskiego sera
- Bez sera pleśniowego: Można użyć ricotty lub twarogu
Ważne uwagi
- Uwaga: Dan